Torsk (Gadus Morhua) (63,6%), extra virgin olivolja (36,4%) Nordsjön
Innehåll
Ursprung
Previous product
Back to products
Giarraffa
Fr: 79,00 kr
Next product
Konserverad Tonfisk rygg
149,00 kr
Konserverad Torsk rygg
Bacalao en Aceite de Oliva Virgen Extra
149,00 kr
Conserva de Bacalao en Aceite de Oliva Virgen Extra
Konserverad torsk i extra virgin olivolja
Torskryggar packade för hand och täckta med extra virgin olivolja.
URSPRUNG
Torsken som finns i dessa Canthynnus-burkar fiskas i området som kallas FAO 27, närmare bestämt i nordöstra Atlanten och Nordsjön. Där fångar båtarna exemplaren av gadus morhua – det vetenskapliga namnet på denna fisk som är så uppskattad i köket – som senare kommer att torkas med salt.
PRODUKTION
Fisken kommer saltad till fabriken, därför är det första steget att avsalta den. För att göra detta placeras den i vatten i minst 24 timmar, byt den flera gånger under den tiden. När torsken väl är avsaltad går den igenom en ångkokningsprocess, packas och slutligen tillsätts ett lager extra virgin olivolja.
TILLAGNING
När det gäller torsk i olivolja är det första man tänker på att vispa vätskan med lite vitlök som tidigare passerat genom pannan tills man får den berömda pil-pil-såsen (utan att röra eller värma fisken, som redan är kokt och skulle torka ut). Likaså skulle det vara mycket gott i en snabb gryta med konserverade kikärter, i en bönsallad av empedrat- typ, på ägg kokta i nio minuter, med escalivada eller någon rostad eller rostad grönsak med några goda konserverade paprika.
Beskrivning
Ytterligare information
För ytterligare information om näringsvärden och dylikt så ber vi er att kontakta oss så skickar vi det på förfrågan.
| Storlek | 110 g |
|---|
FRAKT
Ordrar inom Göteborgsområdet skickas med cykelbud för hållbar och smidig leverans. I övriga Sverige skickas ordrar med DHL.
Eftersom vi säljer färskvaror skickar vi endast ordrar en gång i veckan (tisdagar), för att säkerställa att produkterna är färska vid leverans.
Leveranstiden är 1-3 arbetsdagar. För att säkerställa att du har dina godsaker till helgen rekommenderar vi därför att du lägger din order tisdag.
Vi erbjuder fri frakt när du handlar för minst 500 SEK. I övriga fall kostar frakten 69 SEK.
Relaterade produkter
Banderillas ”Gildas”
Sardell,oliv,chili -spett
Gildas de anchoas är en aperitif som består av spanska sardeller av bästa kvalitet, chilipeppar och kärnfria oliver.
Med en trevlig hetta kombinerat med sältan är denna spanska delikatess en favorti för många ölälskare.
Konseverad Tonfisk mage
Ventresca de Atún
Conserva de Ventresca de Atún en Aceite de Oliva
Konserverad tonfisk Ventresca i olivolja
Ljus tonfiskmage, kokt i saltlake, i olivolja.
URSPRUNG
Ventresca, en av de ädlaste styckningarna av slaktningen av en tonfisk, förtjänar väl att ha en egen burk. När det gäller den som finns i detta bevara kommer den från exemplar av gulfenad eller gulfenad tonfisk , som mest fångas i Atlanten. Fisken som dessa ventrescas erhålls från har en vikt som sträcker sig mellan 12 och 15 kilo, på så sätt har stammarna rätt storlek att lägga i konserver.
PRODUKTION
För att underlätta rengöring och en homogen styckning, utsätts köttet från denna tonfisk för en första tillagning. Så snart detta steg är avslutat, konserveras ventrescasarna en efter en manuellt och olivolja tillsätts för att förstärka deras organoleptiska egenskaper. Slutet på tillverkningsprocessen avslutas med sterilisering av produkten.
TILLAGNING
Med en sådan råvara räcker det att bara öppna och äta ur burken. Men om du kan motstå lusten att föra din gaffel närmare, kan du lägga denna tonfiskmage till en pepparsallad, en god säsongsbetonadtomatdressing,lite aliñás- potatis eller till och med lite rostat bröd.
Konserverad Bläckfisk
Pulpo al Ajillo
Conserva de Pulpo al Ajillo
Konserverad bläckfisk med vitlök
Handpackade tjocka bläckfisktentakler tillsammans med vitlöksinfunderad solrosolja.
URSPRUNG
Bläckfiskkött är högt värderat i kök som spanska eller japanska. När det gäller dessa burkar som erbjuds av Canthynnus kommer dessa bläckfiskar från FAO-zon 27. För att vara mer exakt fångas de i Gran Sols fiskeområde, som ligger väster om de brittiska öarna, en plats där havet är lika grovt. lika rik på fisk och bläckfisk.
PRODUKTION
Så fort bläckfisken kommer till konservfabriken rensas den, benen separeras från huvudet och om den har några tas löjromen bort. Därefter utsätts köttet från denna bläckfisk för en ångkokningsprocess, tentaklarna skärs i bitar och slutligen packas de i burkar tillsammans med solrosolja infunderad med vitlök.
TILLAGNING
Denna bläckfisk skulle passa bra på potatismos med ett pocherat ägg, även om du också kan prova att integrera den i en sallad med linser och salladshjärtan genom att göra en vinägrett med samma olja som används i konserven. Och om du gillar hur det blir i den här typen av förrätt, prova att lägga den i en gurksallad kryddad med soja och risvinäger.
Ortiz Boquerones en aceite de oliva
Ekologisk
Boquerones-sardeller i vinägrett med ekologisk extra jungfruolivolja
Boquerones är en liten ansjovisfisk som man filear och marinerar i vinäger, vitlök och persilja.
Man använder den rena filén, vilken är mörk i köttet. Ansjovisfilén får ligga i vatten och salt ett par timmar för att sedan marineras i vinäger och behandlas då av ättiksyran. Denna behandling gör ansjovisen vit. Därefter lägger man filéerna i finhackad vitlök, olivolja och persilja. Boquerones en vinagre är en delikatess som avnjuts bäst på en bit bröd och en kall öl. Vin och boquerones är oftast ingen bra kombination.
Konserverad Marulks lever
Hígado de Rape
URSPRUNG
Marulk, den där monstruösa fisken som lever i djuphavet, är en av havens gastronomiska juveler. Närmare bestämt kommer köttet i denna burk från exemplar av Lophius piscatorius som har fångats på södra Island, i nordatlantiska vatten. Efter fiske extraheras levern från var och en, en mycket uppskattad orgel även i haute cuisine-restauranger.
PRODUKTION
När marulkleverna anländer till fabriken rengörs de och venerna och nätet som täcker detta organ tas bort för hand. När detta steg är slutfört, fortsätt att skära bitar som passar storleken på burkmaten, var noga med att inte skada köttet. Till sist packas de, vatten och salt tillsätts, burken försluts och genomgår en värmebehandling för att sterilisera den.
TILLAGNING
Med denna konservering kan du göra en hemmagjord version av den mytomspunna El Bulli-rätten som bestod av marulklever i yuzu ponzu, med en god sojasås och några av de vanligaste citrusfrukterna i Spanien, såsom mandariner eller apelsiner (eller om så önskas , 2/3 apelsin eller mandarin och 1/3 citron). Dessutom, om du för levern genom morteln med lite vitlök, persilja och mandel eller hasselnötter får du en tugga som kommer att multiplicera med 10 smaken av klibbigt fiskris eller gryta. Den kan även serveras som pålägg som förrätt, med lite citronskal och peppar på toppen och lite tunt rostat bröd.
Rökt öring rillettes
Rillettes de truite fumée
För att respektera öringens naturliga smaker har pappa Eugènes recept förblivit enkelt: rökt öring direkt i våra verkstäder, garnerat med citron, grädde och lite senap. Öringrilletter som avslöjar sin karaktär! Att avnjutas som förrätt eller aperitif. Ett traditionellt recept direkt från konservfabriken.
Sardiner
Hela fileér
Conservas Pinhais sardiner är äkta mathantverk från Portugal med de bästa råvarorna. I hamnstaden Matosinhos strax norr om Porto tillreds dessa delikatesser där allt görs hantverksmässigt. Sardinerna levereras direkt från fiskebåtarna i hamnen och endast under säsong (ingen fisk kommer från Afrikas kust). Sardinerna hanteras och rensas varsamt, tomatsåsen kokas i stora grytor med lokal produkter och olivoljan är naturligtvis portugisisk. Dessa sardinerna får smaklökarna att sjunga!
Konserverad Knivmussla
Huevas de Caballa
Conserva de Navajas al Natural
Konserverade knivmusslor
URSPRUNG
Dessa vita blötdjur från pärlemor fångas direkt från havsbotten i Atlantic Islands Natural Park, där expertdykare dyker för att ta upp dessa knivmusslor till ytan en efter en. Denna konst är den mest respektfulla av flodmynningens ekosystem och garanterar också att dessa musslor tar med sig mindre sand och att djurets kött lider minsta möjliga skada.
PRODUKTION
I sin tillverkningsprocess genomgår denna skaldjur en naturlig rening med havsvatten för att bli av med eventuell överflödig sand, en process varefter den flagas, rensas manuellt, tvättas och konserveras. Den naturliga buljongen som den är konserverad med är en vätska som erhålls från kokning av lök, citron, salt och lagerblad.
TILLAGNING
Resultatet av en respektfull bearbetning med råvaran är en konservering som är färdigbehandlad i detalj att njuta av bara genom att öppna behållaren. Vill du ge den en annan touch kan du tillsätta extra virgin olivolja och hackad vitlök och låta dem marinera i några minuter. Eller använd dem också för att komplettera en skaldjur med sallad.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.