Slide

Välj kategori

Lucques harvest RIGHT PICTURE

Denna månanden är våra favoriter; eftertraktade Lucques oliverna tillbaka i butiken. Då senaste skörden blev felslagen pga. hagelstorm har vi efter över ett år varit utan. Nu har vi laddat på ordentligt med nyskördade Lucques oliver direkt från kooperativet i Languedoc i Frankrike.

Veckans rekommendationer!

Kanderade mandlar

Egen-rostade
79,00 kr
Våra amerikanska mandlar kanderar vi flera gånger i veckan i vårt rosteri inne i Stora Saluhallen. Ett klassikt recept med vanilj, kanel och socker. Vi skickar nötterna varma i nötstruten.

Empeltre

Alltid med kärna
Fr: 69,00 kr
Empeltreoliven utmärker sig för sin djupa svarta färg, som den får genom att mogna fullt ut på träden. Tack vare att den är fullt mogen får fruktköttet en väldigt mjuk och krämig konsistens som står i kontrast till det fasta skalet. Smaken är intensiv och fyllig med något söta toner i avslutet.

Cornicabra

Alltid med kärna
Fr: 69,00 kr
Cornicabra är främst en viktig oliv inom oljeproduktionen men är också populär som bordsoliv. Oliven odlas främst i centrala Spanien kring Madrid, Toledo och Ciudad Real men även nere i Andalucien. Dessa oliver skördas vid ganska hög mognad och får därför en stor variation i färgen som skiftar från rosa till lila. Cornicabra har en intensiv smak med krispig textur som gör det lätt att kärna ur den. Formen är oval och avsmalnande till en spets på undersidan varifrån namnet, som fritt översatt betyder gethorn, kommer.

Konserverad svart tryffel

Maison Truffes Henras
329,00 kr
Maison Truffes Henras grundades 1820 och är det äldsta tryffelhandelshuset i världen. Rensade, sorterade och utvalda för hand förstoras tryfflarna av sina experter. Färsk eller konserverad, för att konsumera dem under hela året, är Maison Henras tryffel avsedd för professionella restauranger, men också för gourmeter som älskar svarta diamanter eller enkla neofyter på jakt efter kulinariska skapelser! Våra extra borstade hela konserverade tryffel är utvalda för deras vanliga form, storlek och perfekta utseende; men också för sin utmärkta smakintensitet bevarad tack vare tekniken för den första kokningen.

Tryffelsalt

Maison Truffes Henras
99,00 kr
Maison Truffes Henras grundades 1820 och är det äldsta tryffelhandelshuset i världen. Rensade, sorterade och utvalda för hand förstoras tryfflarna av sina experter. Färsk eller konserverad, för att konsumera dem under hela året, är Maison Henras tryffel avsedd för professionella restauranger, men också för gourmeter som älskar svarta diamanter eller enkla neofyter på jakt efter kulinariska skapelser! En smakförstärkare, salt ger den svarta tryffeln det nödvändiga stödet så att den avslöjar all sin aromatiska komplexitet i gommen. Detta svarta tryffelsalt är både subtilt och kraftfullt och är den perfekta kryddan för din matlagning för att förstärka och ge en touch av galenskap i dina recept.

Tryffelsenap

Maison Truffes Henras
119,00 kr
Maison Truffes Henras grundades 1820 och är det äldsta tryffelhandelshuset i världen. Rensade, sorterade och utvalda för hand förstoras tryfflarna av sina experter. Färsk eller konserverad, för att konsumera dem under hela året, är Maison Henras tryffel avsedd för professionella restauranger, men också för gourmeter som älskar svarta diamanter eller enkla neofyter på jakt efter kulinariska skapelser! En viktig krydda i köket, Dijon senap med svart tryffel kan ätas med bl.a kött. Stark i smaken, den sticker ut för sitt svarta tryffelinnehåll. Denna tryffelsenap produceras i enlighet med värdena för fransk hantverk.

Tryffelhonung

Maison Truffes Henras
119,00 kr
Maison Truffes Henras grundades 1820 och är det äldsta tryffelhandelshuset i världen. Rensade, sorterade och utvalda för hand förstoras tryfflarna av sina experter. Färsk eller konserverad, för att konsumera dem under hela året, är Maison Henras tryffel avsedd för professionella restauranger, men också för gourmeter som älskar svarta diamanter eller enkla neofyter på jakt efter kulinariska skapelser! En exceptionell blandning av akacihonung och den berömda vita tryffeln (Tuber Magnatum), som kommer att glädja de mest giriga smaklökarna. Honung med vit tryffel, en riktig smakskatt i matlagning och bakning. Mellan sötma och komplexitet är honung med vit tryffel viktigt för att förbättra dina läckra recept.

Tryffeljuice

Maison Truffes Henras
349,00 kr
Maison Truffes Henras grundades 1820 och är det äldsta tryffelhandelshuset i världen. Rensade, sorterade och utvalda för hand förstoras tryfflarna av sina experter. Färsk eller konserverad, för att konsumera dem under hela året, är Maison Henras tryffel avsedd för professionella restauranger, men också för gourmeter som älskar svarta diamanter eller enkla neofyter på jakt efter kulinariska skapelser! Vår konserverad tryffeljuice extraheras när vi trycker på konserver från första tillagningen. Mycket aromatisk, det är rätt produkt att skapa tryffelrecept, att dekorera en maträtt eller att binda en sås.

Vit tryffelolja

Maison Truffes Henras
139,00 kr
Maison Truffes Henras grundades 1820 och är det äldsta tryffelhandelshuset i världen. Rensade, sorterade och utvalda för hand förstoras tryfflarna av sina experter. Färsk eller konserverad, för att konsumera dem under hela året, är Maison Henras tryffel avsedd för professionella restauranger, men också för gourmeter som älskar svarta diamanter eller enkla neofyter på jakt efter kulinariska skapelser! Olivolja och vit tryffel gifter sig med den fruktiga och aromatiska smaken av olivolja med de smakrika tonerna av vit tryffel.

Svart tryffelolja

Maison Truffes Henras
119,00 kr
Maison Truffes Henras grundades 1820 och är det äldsta tryffelhandelshuset i världen. Rensade, sorterade och utvalda för hand förstoras tryfflarna av sina experter. Färsk eller konserverad, för att konsumera dem under hela året, är Maison Henras tryffel avsedd för professionella restauranger, men också för gourmeter som älskar svarta diamanter eller enkla neofyter på jakt efter kulinariska skapelser! Extra jungfruolja och svart tryffel är perfekt för att krydda grönsaksallader.

Ortiz Boquerones en aceite de oliva

Ekologisk
129,00 kr
Boquerones-sardeller i vinägrett med ekologisk extra jungfruolivolja Boquerones är en liten ansjovisfisk som man filear och marinerar i vinäger, vitlök och persilja.
Man använder den rena filén, vilken är mörk i köttet. Ansjovisfilén får ligga i vatten och salt ett par timmar för att sedan marineras i vinäger och behandlas då av ättiksyran. Denna behandling gör ansjovisen vit. Därefter lägger man filéerna i finhackad vitlök, olivolja och persilja. Boquerones en vinagre är en delikatess som avnjuts bäst på en bit bröd och en kall öl. Vin och boquerones är oftast ingen bra kombination.

Oliver fyllda med sardeller

La Española
35,00 kr
Spanska Manzanilla-oliver fyllda med ansjovis. Favoriten på konserv! 150ml