Ortiz Boquerones en aceite de oliva

Conserva de Navajas al Natural Konserverade knivmusslor URSPRUNG Dessa vita blötdjur från pärlemor fångas direkt från havsbotten i Atlantic Islands Natural Park, där expertdykare dyker för att ta upp dessa knivmusslor till ytan en efter en. Denna konst är den mest respektfulla av flodmynningens ekosystem och garanterar också att dessa musslor tar med sig mindre sand och att djurets kött lider minsta möjliga skada. PRODUKTION I sin tillverkningsprocess genomgår denna skaldjur en naturlig rening med havsvatten för att bli av med eventuell överflödig sand, en process varefter den flagas, rensas manuellt, tvättas och konserveras. Den naturliga buljongen som den är konserverad med är en vätska som erhålls från kokning av lök, citron, salt och lagerblad. TILLAGNING Resultatet av en respektfull bearbetning med råvaran är en konservering som är färdigbehandlad i detalj att njuta av bara genom att öppna behållaren. Vill du ge den en annan touch kan du tillsätta extra virgin olivolja och hackad vitlök och låta dem marinera i några minuter. Eller använd dem också för att komplettera en skaldjur med sallad.

Conserva de Bacalao en Aceite de Oliva Virgen Extra Konserverad torsk i extra virgin olivolja Torskryggar packade för hand och täckta med extra virgin olivolja. URSPRUNG Torsken som finns i dessa Canthynnus-burkar fiskas i området som kallas FAO 27, närmare bestämt i nordöstra Atlanten och Nordsjön. Där fångar båtarna exemplaren av gadus morhua - det vetenskapliga namnet på denna fisk som är så uppskattad i köket - som senare kommer att torkas med salt. PRODUKTION Fisken kommer saltad till fabriken, därför är det första steget att avsalta den. För att göra detta placeras den i vatten i minst 24 timmar, byt den flera gånger under den tiden. När torsken väl är avsaltad går den igenom en ångkokningsprocess, packas och slutligen tillsätts ett lager extra virgin olivolja. TILLAGNING När det gäller torsk i olivolja är det första man tänker på att vispa vätskan med lite vitlök som tidigare passerat genom pannan tills man får den berömda pil-pil-såsen (utan att röra eller värma fisken, som redan är kokt och skulle torka ut). Likaså skulle det vara mycket gott i en snabb gryta med konserverade kikärter, i en bönsallad av empedrat- typ, på ägg kokta i nio minuter, med escalivada eller någon rostad eller rostad grönsak med några goda konserverade paprika.

Fader Eugène erbjuder dig det bästa av sitt Bretagne: sardiner fångade vid Bretagnes kust! Sardinrilletterna är delikat salta och har en krämig konsistens. Våra sardiner är idealiska på rostat bröd. Dessa små fiskar med karaktär och stark smak kommer att glädja smaklökarna hos kräsna gourmeter. Våra sardinrilletter är beredda enligt autentiskt kunnande. Ett traditionellt recept direkt från producenten.

Conserva de Bonito del Norte Encebollado Konserverad vit tonfisk med lök Saftiga ryggar av Bonito del Norte på en bädd av lök och grönpeppar tillagad på låg värme. URSPRUNG Den bonito som erbjuds i detta reservat kommer inte från vilken plats som helst, nej: det är en bonito från norr, vars namn och berömmelse talar för sig själva. Denna eftertraktade art fångas i Kantabriska havet med hjälp av kroktekniken i syfte att få fisken att lida så lite som möjligt och därför är köttet av högre kvalitet. Dess mjuka konsistens och delikata smak har gjort denna fisk till huvudingrediensen i många klassiska rätter från norra halvön, som den i denna burk. PRODUKTION Den utarbetning med vilken denna tonfiskkonserver görs följer ett recept med stor sjöfartstradition. I första hand rensas tonfisken och utsätts för styckning där de bästa delarna väljs ut. Därefter läggs ryggarna på ett lager av lök och grönpeppar för att koka ihop på låg värme. När tillagningen är klar konserveras filéerna manuellt och täcks med extra jungfruolja av sorten Arbequina och vårsalt. TILLAGNING Denna burk är i sig en rätt redo att konsumeras direkt. Den kombinerar den karakteristiska smaken hos tonfiskköttet från norr och ett av de mest utbredda och välsmakande sätten att tillaga det: lök. Med ett så bra recept och råvara återstår bara att öppna burken med Canthynnus, ta en gaffel och bröd och njuta av måltiden.