Monovarietal – endast en olivsort! Begränsad produktion av ekologisk extra jungfruolja, producerad uteslutande av hojiblanca-oliver från den tidiga skörden på familjegården El Vicario. Oliverna växer mellan 3 och 15 år och är planterade i fält om 7 x 5 m med droppbevattningssystem.
Skördas från mitten av oktober till början av november.
