Svart kardemumma

Kardemumma (brun / nepalisk) – en egen kryddvärld

Denna kardemumma är inte en färgad variant av grön kardemumma, utan kommer från en annan växt som bildar större kapslar fyllda med aromatiska frön. Den kallas ofta brun kardemumma, stor kardemumma eller nepalisk kardemumma. Kryddan härstammar från Arabien och Syrien eller från Nepal, där den växer vilt längs Himalayas sluttningar.

Kapslarna torkas vanligtvis över vedeld, vilket ger dem deras karaktäristiskt rökiga och kamferdoftande arom med inslag av trä och harts.

Användningstips
• Använd fröna inuti kapslarna – mortla eller mal dem strax före användning.
• Doften är kraftigt kamferartad, lätt rökig, träig och svagt resinös.
• Perfekt för indiska rätter, men även i långkok, grytor och rätter med kött eller vilt.
• Upptäck fler recept och tips på vår webbplats.

Vill du ha en kortversion för mindre skyltar, eller ska jag ta fram svenska formuleringar för fler av dina kryddor?

Is this conversation helpful so far?